鹌鹑的家常做法 鹌鹑蛋的家常做法

各位老铁们，鹌鹑大家好 ，常做鹑蛋常今天由我来为大家分享鹌鹑的法鹌法家常做法，以及鹌鹑蛋的鹌鹑家常做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。常做鹑蛋常如果可以帮助到大家，法鹌法还望关注收藏下本站 ，鹌鹑您的常做鹑蛋常支持是我们最大的动力 ，谢谢大家了哈 ，法鹌法下面我们开始吧！鹌鹑

本文目录

1. 脆皮鹌鹑的常做鹑蛋常做法步骤图，脆皮鹌鹑怎么做好吃
2. 香叶鹌鹑的法鹌法做法
3. 鹌鹑的做法

脆皮鹌鹑的做法步骤图，脆皮鹌鹑怎么做好吃

脆皮鹌鹑

配料：

鹌鹑 、鹌鹑香菜5克 
、常做鹑蛋常淀粉50克、法鹌法精盐1克 、辣椒油15克、酱油25克 、生姜50克、豆油1000克、大蒜25克、味精1克、辣大酱50克 。

做法 ：

1 、鹌鹑闷死，去毛
，从脊背剖开 ，取出内脏，洗净，用尖竹针将鹌鹑胸内扎几个小孔（但不要将鹌鹑皮扎破），放入盆中，加酱油、精盐、胡椒粉、花椒水、葱块
、姜块，腌渍半小时入味 。

2
、将大蒜剁成细末，装碗，加入芝麻油、姜末、酱油和发好的芥末粉 、味精调成调味精汁，待用 。

3、再将腌好的鹌鹑用铁钩吊起 ，挂竹棍上晾干，淀粉装入瓷碗 ，加入温水150毫升，搅拌均匀 ，涂抹在晾干的鹑皮上，每隔3分钟抹一次，共抹三次，合鹌鹑体表呈现一层微薄的粉霜。

4、炒锅烧热
，放入豆油，烧到五成热时，用漏勺托着鹌鹑 ，快速用手勺往鹌鹑体腔入
，连续浇热油
，鹌鹑浇至九成熟时 ，放入八成热的油锅里，炸至表皮起脆时，捞出 ，装盆。

5 、食用时，各配辣椒油、蒜芥末卤一碟，辣大酱一碟蘸食即可。

香叶鹌鹑的做法

1.把鹌鹑彻底清洗

2.锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫

3.把水倒掉，这就是焯水

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4.锅里加少许油，放入鹌鹑煸炒

5.加少许料酒继续煸炒

6.加入香叶

7.加入香叶

8.加入生姜
，事先只要用刀背压扁就可以了，再把锅里的原料充分翻炒

9.加入酱油，慢慢加，不断翻炒

10.加水快要没过鹌鹑，大火煮开
，改小火煮30分钟

11.到水分不多的时候，加入冰糖

12.大火煮到冰糖融化，要搅拌一下 ，汤水粘稠的时候差不多了

鹌鹑的做法

原料：鹌鹑。辅料：油、干辣椒 、花椒 、白糖 、盐、鸡精、料酒 、老抽 、酱油 
。做法：

1、将鹌鹑清洗干净。

2 、锅里放清水，放入切成2半的鹌鹑，水开后去血沫 。

3
、将鹌鹑捞出。

4、将鹌鹑剁成小块 ，为的是更加入味 。

5、炒锅放少许油
，放入少许干辣椒、几颗花椒、两勺白糖 ，小火熬糖色。期间要用铲子不断搅拌，别把糖熬糊了。

6 、熬成这个样子，再熬一小会，最好是糖开始冒小泡泡
。倒入鹌鹑块，翻炒几下
，倒入少许料酒和老抽酱油。

7 、再倒入将要没过鹌鹑的温水，一定要温水，用冷水的话肉会忽然收紧，口感会变得非常硬。

8、盖上锅盖中火炖20分钟左右 ，放入盐 、鸡精 ，大火收汁，待汤汁变稠即可出锅。

好了 ，关于鹌鹑的家常做法和鹌鹑蛋的家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈 ！

(责任编辑：悦刻正品云仓)